セロリは根元をよく洗い、小口切りにする。
※薄く切れば切る程苦味がなくなりますが、食感もなくなるのでお好みで。

切ったセロリは塩(分量外)を振り、水分を出す。
数分放置したら絞ってください。

ちくわを斜めに食べやすい大きさで切っておく。

マヨネーズと練りからしを混ぜ、からしマヨを作る。
※この時点で味見をし、辛みを調整してください。