※ホエー（水分）は栄養たっぷりなので飲んだりお料理などに使いましょう。

ボウルに①の水切りしたヨーグルトを入れ、ホイッパーでクリーム状に柔らかくなるまで混ぜておく。

別のボウルに卵白1個分とグラニュー糖大さじ1を加え、角が立つまで泡立てる。

また別のボウルに生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、レモン汁も加えてヨーグルトと同じくらいの状態にホイップする。

③に⑤の生クリームの半量を加えてゴムベラで混ぜ、残りも加えてざっくりと切るように混ぜ合わせる。

⑥に④のメレンゲを２回に分けて加え、さっくりと切るように混ぜ合わせる。

※ここでガーゼで包んでココットなどの型に入れて、一晩冷蔵庫に入れておきます。
ガーゼの布目が付くので綺麗に包んでね♪

今回はナッツと杏のプルーンケーキ
ID:18877241のときに余ったプルーンのアップルジュース漬けを使いました。

プルーンのアップルジュース漬けをつくる。
小鍋にアップルジュースとグラニュー糖、レモン汁を入れて火にかけ煮溶かす。

⑪の鍋にプルーンを入れて再び火にかけ弱火で1分ほど煮る。
火を止めカルバドスを加えて一晩おく。

アップルジュース漬けのプルーンは、使用する分だけFPなどでピューレにする。

残った分を煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵庫で保存する。

甘さはお好みではちみつで調節してください♪