小粒ニンニクは解し、薄皮もむく。青ネギはぶつ切りにする。

小鍋に胡麻油を入れ、鍋を傾けて胡麻油が溜まるようにしたら弱火にかけて温める。

小粒ニンニクを温めた胡麻油に浸しながら、柔らかくなるまで煮る。

小粒ニンニクが煮えたら日本酒を入れ、中火にして砂糖･味噌･水飴を加える。

味噌は焦げやすいので混ぜながら煮詰め、味見して水飴などで調整し、最後に青ネギを入れて火から下ろす。