ボウルに●の材料を入れ混ぜて準備しておく。

鍋に先ほどに作っておいたダシをいれ中〜弱火に火をかけ、玉ねぎを入れて煮る。

長ネギも入れ玉ねぎと一緒に煮る。

鶏肉も入れ火が通るまで煮る。

卵を２つ割り混ぜる。
ひらがなの「こ」の字をかくようにお箸を底につけながらなるべく泡立てないように卵を混ぜる。

鶏肉に火が通ったら弱火にし卵を入れる。
この時に卵白だけをいれるようにし、卵黄を残すようにする。

１分程で卵が白くなってくる。

残りの卵を入れ火を消し余熱で火を通す。ご飯に盛り、三つ葉をトッピングして出来上がり。