苦くないゴーヤの野菜炒め
ドラゴンフィッシュ @cook_40081221
苦くないゴーヤの野菜炒めです。豆腐がなかったのでチャンプルーでなく、野菜炒めにしました。
このレシピの生い立ち
西日除けに作ったゴーヤカーテンで獲れたゴーヤを使い、苦くないの野菜炒めに挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、種子を取って塩で揉んで30分置き、2%の食塩水に60分漬ける。水気をしつかり取り、1cm幅に切る。
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- 2
玉ねぎはスライス、トマトは1cm角、豚こま肉は食べ易い大きさに切る。卵は割り混ぜる。
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- 3
フライパンにゴマ油を入れて加熱し、豚コマ肉、ゴーヤ、玉ねぎ、トマト、もやしの順に炒め、塩コショウで味を調整する。
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- 4
溶き卵にそばつゆと味の素を入れて混ぜ、それを二回に分けて入れて炒め、半熟状態で火を止め、皿に盛り、削り節を掛けて完成。
コツ・ポイント
ゴーヤは塩もみした後、薄い海水に漬けて苦味をしっかり出すと苦くなくなります。卵は数回に分けて入れ半熟状態にすると美味しいです。甘め
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