玉ねぎと人参とベーコン・ピーマンとパプリカはみじん切りに。海老は水洗いして、つまようじで背ワタをとって殻をむく。

フライパンに、油とにんにくをいれ火を点け香りが出てきたら①の海老殻を入れ炒める。5分ほど炒めたら水を1CUP入れる。

沸騰したらアクをとり5分ほど煮て、ザルなどでダシを漉す。同じフライパンに、油を入れ①の玉葱と人参ベーコンを弱火で炒める。

海老を入れ炒めて、全体が赤くなったら白ワインをいれてアルコールを飛ばし、海老だけお皿に出しておく。

海老ダシとチキンコンソメと水を合わせて、380ccにして、チキンスープを作っておく。

生米を入れて、5分ほど炒める。塩胡椒とチキンスープをいれて海老も入れて強火にし蓋をする。沸騰したら弱火にする。

10分以上してフライパンからチリチリと水分が無くなった音がしてきたら、火をきりピーマンとパプリカをいれて15分蒸らす。

バターをいれて切るように全体を混ぜる。お皿に盛って、パセリなどを散らして出来上がり＊