赤鬼と青鬼の和コロッケ
三島食品 @cook_40102197
節分の主役の大豆製品を使ったコロッケです。
このレシピの生い立ち
おからに長芋を加えしっとり食べやすくし、味付に白味噌を加えました。人参と青のりで赤鬼と青鬼を表現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒め、火が通ったら白味噌と塩を加え、軽く炒める。
- 2
長芋は皮をむき酢水(分量外)につけ、水気をきり、すりおろす。
- 3
ボウルにおから、鶏肉、長いもを入れよく混ぜる。
- 4
人参は皮をむき、すりおろし、水気を絞る。
- 5
(3)を2等分し、一方に人参を、もう一方には『青のり』と水を加え、2色のたねを作る。
- 6
それぞれ8等分し、丸める。
- 7
小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に衣をつける。
- 8
180℃の油できつね色になるまで揚げる。
- 9
器に盛り付ける。
- 10
国産のすじ青のりを使用しています。濃い深緑色で、細長いスジ状をしており、風味豊かなすじ青のりです。
-
コツ・ポイント
すりおろした人参はよく水気を絞ると、たねがべたべたせず、形が整えやすくなります。
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