・夕顔：半割りにしてワタをスプーンで取り除き、横を5cmに縦を3cmに切る。最後に皮を剥く。

・厚揚げ：一口大
・みょうが：縦に半分または1/4

大鍋に水800ccに出汁パックを入れて火を入れる。酒、醤油、みりん、塩を入れ一煮立ちさせて火を止める。

厚揚げを入れて汁を含んだら、夕顔、みょうがを入れて落とし蓋をして弱火でコトコト。

夕顔がやわらかくなり、味が染み込んだら、牡蛎ソースを数滴入れて完成。