塩麹豚のロースト
min0614 @cook_40051436
豚肉の味つけは、塩麹と料理酒のみ。じっくり漬けて、後はオーブン任せv(^o^)v
このレシピの生い立ち
家飲み会をよくするのですが、『そういえば、肉メインの料理がないよねぇ』と指摘され…。本当のことだけど悔しいから（笑）、塩麹を使って１品。
塩麹豚のロースト
豚肉の味つけは、塩麹と料理酒のみ。じっくり漬けて、後はオーブン任せv(^o^)v
このレシピの生い立ち
家飲み会をよくするのですが、『そういえば、肉メインの料理がないよねぇ』と指摘され…。本当のことだけど悔しいから（笑）、塩麹を使って１品。
作り方
- 1
ジップロックに豚肉と塩麹、料理酒を入れ、袋の上から馴染ませるように揉む。空気を抜き、冷蔵庫へ。最低でも、１晩は漬ける。
- 2
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、塩麹を軽く拭った豚肉を置く。
- 3
余熱なし、オーブンで180℃40分焼く。竹串を刺して、中から透明の脂が出てくれば火は通ってます。
- 4
付け合わせは、なすとピーマンをさっとナムル風に炒めます。
- 5
なすはへたを取り、斜めに薄切りし水にさらす。ピーマンは、種を取ってたて６つ割しする。
- 6
フライパンにサラダ油をひき、なすとピーマンを炒める。全体に油が回ったら、クレージーソルトと酢を振って炒める。
- 7
酢が飛んだら、砂糖を振り入れ馴染ませるように炒め合わせる。
- 8
旨味たっぷりにローストした肉と、さっぱりスパイシーななすとピーマンを、重ねて食べてねo(^o^)o
コツ・ポイント
とにかく、豚肉をじっくり漬けることです。
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