圧力鍋で！こんにゃくと柔らか豚肉の角煮
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
圧力鍋で短時間で作る豚肉の角煮です。こんにゃくが豚肉と煮汁の旨味を吸って美味しいです。
このレシピの生い立ち
簡単な材料と比率で作りました。いつも、煮汁が残って勿体ないので、ヘルシーなこんにゃくに吸わせました。
圧力鍋で！こんにゃくと柔らか豚肉の角煮
圧力鍋で短時間で作る豚肉の角煮です。こんにゃくが豚肉と煮汁の旨味を吸って美味しいです。
このレシピの生い立ち
簡単な材料と比率で作りました。いつも、煮汁が残って勿体ないので、ヘルシーなこんにゃくに吸わせました。
作り方
- 1
しょうがは皮付きのままスライスする。
こんにゃくの両面の表面に格子に隠し包丁を入れる。 -
- 2
2センチ角に切り、沸騰した湯でサッと茹でる。
-
- 3
ザルに上げて、鍋でプチプチ音がするまで乾煎りする。
-
- 4
豚肉は、4センチの幅に切り、しょうゆを加えてビニール袋に入れて、よく揉み、常温で30分おく。
-
- 5
鍋に薄くサラダ油を引き、豚肉を全面焼く。
-
- 6
乾煎りしたこんにゃくと煮汁を加える。（豚肉と、こんにゃくの上1センチくらいの水量にする）
-
- 7
沸騰させてアクを取る。
-
- 8
圧力鍋の蓋をして、15分加圧して火を消す。
-
- 9
自然放置して加圧の弁が下がったら、蓋を取り、砂糖を大さじ1加えて、中火にする。
-
- 10
煮汁を50ccほどになるまで煮詰める。
-
- 11
皿に盛り付け、小口切りにした薬味ねぎを散らして完成！
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コツ・ポイント
豚肉はしょうゆを加えてよく揉み、全面焼き、型くずれを防ぎ、肉の旨味を閉じ込めます。こんにゃくは下処理をすることで、臭みかなくなり、味が染み込みます。圧力鍋がない場合は、落し蓋をして45分弱火で加熱します。バラ肉だと、もっと旨味があります。
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