強力粉の半分をボウルに入れて砂糖・ドライイースト・卵を加えたら、水をイーストめがけて加えて木べらでぐるぐる混ぜる。

ふつふつと泡が出てきたら、残りの粉と【B】を全て加えてよく混ぜ、台に取り出し、よもぎを混ぜる。

生地がつるんとするまで10〜15分こねる。膜ができて表面がつるんとしたら、丸め直して閉じ目を下にしてボウルに入れる。

ラップをして40℃で生地が倍になるまで一次発酵させる。約20〜30分。

倍になったら、ガス抜きして台に取り出して丸め直し、濡れぶきんをかぶせて15分休ませる。

六等分にし、好きな形に成形しクッキングシートを敷いた天板に並べ、40℃で倍になるまで二次発酵させる。約20〜30分。

200℃のオーブンで12分焼く。※オーブンの機種によって時間を調整して下さい。