長ネギ（青い部分）、豚小間はざく切り。
小ネギ（仕上げ用）は細かく切っておく。

*マークの
材料をすべて混ぜ合わせる（水は生地がゆる過ぎないよう調節）。1の長ネギ（青い部分）も入れて混ぜる。

サラダ油を熱したフライパンに豚小間を炒めて、色が変わってきたら２を流し込む。中火～強火で約3分焼き、裏面も約3分焼く。

中に火が通り、きつね色にこんがり焼けたら皿に盛り、ソース、かつおぶし、小ネギ、真ん中に卵黄を飾り付けて出来上がり！！！