わかめは塩を流して水につけて戻し、3センチ長さに切る。

きのこ類はいしづきを外して食べやすい長さ・大きさにカットする。ちくわと白ネギは斜め薄切りにする。

鍋に*の材料をすべて合わせて火にかけ、沸騰したらきのこ類・ちくわ・白ネギを入れて火が通るまで中火で煮る。

別鍋に分量外の湯を沸かし、うどんを茹でておく。

3.にわかめを入れてさっとひと混ぜし、片栗粉を分量の水で溶いたものをまわし入れてとろみをつける。

5.が再び煮立ってきたら、卵を解きほぐして回しいれ、かきたま状態にし、おろししょうがを入れる。

どんぶりに茹で上がったうどんを入れ、上から6.をかける。