シンプルワカメ月見うどん
goma2014 @cook_40176242
十三浜わかめうどん
このレシピの生い立ち
具材を色々いれることなく、素うどんに近い方が、うどんそのものの味を味わえます。また一般的にはかつおだしなどですが、昆布とワカメという同じ海藻類にこだわっての味付けでした。冬場は、柚子の皮を千切りにして載せるとさらに風味豊かです。
シンプルワカメ月見うどん
十三浜わかめうどん
このレシピの生い立ち
具材を色々いれることなく、素うどんに近い方が、うどんそのものの味を味わえます。また一般的にはかつおだしなどですが、昆布とワカメという同じ海藻類にこだわっての味付けでした。冬場は、柚子の皮を千切りにして載せるとさらに風味豊かです。
作り方
- 1
１袋１人前なので２袋使用。たっぷりの沸騰したお湯でゆでる。今回は３分。
-
- 2
生めんですので、すぐほぐれてきます。良い感じにワカメのつぶつぶが見えます。
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- 3
麺をゆでながら、別なお鍋に３カップの湯を沸騰させて、昆布粉末だしを入れ、醤油orだし醤油の好みで味付け。
- 4
その間、さらに塩蔵ワカメ１本（おこのみの量）を塩ぬき水洗いして、刻んでおきます。
-
- 5
３分でゆで上げ水洗いした麺はよく水を切り、刻んでおいたワカメと共につくっていた汁へ入れ１～２分煮込みます。
-
- 6
１～２分汁と馴染ませたら、お椀へ。
葱と卵を載せて出来上がり。シンプルですが、昆布だしがワカメうどんを引き立てます。 -
コツ・ポイント
作った汁で数分煮込むため、お湯でのゆで時間は短めの３分ですが、さらに固めが良い方はゆで時間２分で、しっかり水洗いをしてください。
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