オーブンを210℃に余熱します。

大豆粉に熱湯を一気に加え、ダマがなくなるまでよく混ぜます。コーヒーも加えて混ぜ、冷ましておきます。

ボールに卵と砂糖をいれて泡立器でまぜ、さらに②の大豆粉ペーストを加えてよく混ぜます。

残りの粉類を加えて、ゴムベラでさっくり合わせます。

オーブンシートを敷いた天板で10×20センチくらいの形に整え、210℃のオーブンで20分焼きます。

粗熱がとれたら8mmくらいの厚みにカットして並べ、オーブンに戻して210℃で片面10分ずつ焼きます。

焼きあがったらオーブンの上でよく冷まして、タッパーなどで保存します。