ちょっと贅沢三升漬け
ももぞうだぞ @cook_40077516
南蛮をしっかり味わう、具だくさん三升漬けです。プチ贅沢な気分^_^
このレシピの生い立ち
いつもの三升漬けも美味しいけど、お醤油だけのも食べたいとのリクエストにお答えして！
醤油三升漬けってトロトロしてて具が少ないのがいつも残念でした。なので、南蛮を倍にして具だくさんで作ってみました。
ちょっと贅沢三升漬け
南蛮をしっかり味わう、具だくさん三升漬けです。プチ贅沢な気分^_^
このレシピの生い立ち
いつもの三升漬けも美味しいけど、お醤油だけのも食べたいとのリクエストにお答えして！
醤油三升漬けってトロトロしてて具が少ないのがいつも残念でした。なので、南蛮を倍にして具だくさんで作ってみました。
作り方
- 1
南蛮を小口切りにします（ゴム手袋必須）
- 2
ストックバッグ（厚手の袋なら何でもOK）に材料を全部入れて混ぜます。
- 3
1日に一回は混ぜて、発酵が止まって袋が膨らまなくなるまで1週間~10日位おきます。
- 4
発酵が止まったら、熱湯消毒した瓶に8割位詰めて、ラップを口に張ってから蓋をして冷暗所に保存します。
コツ・ポイント
グラムとCCで書きましたが、要は、南蛮：醤油：麹が2：1：1杯ずつで、南蛮を倍にした三升漬けです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18884719
