緑豆はよく洗って、分量外のターメリックとヒマラヤ岩塩少々、1カップ程度の湯で形が崩れてとろみが出るまで茹でます。

フライパンにココナッツオイルを熱し、ニンニク、玉ねぎ、トマトを順に入れて炒めます。

ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、フェヌグリークパウダーを入れてよく混ぜてなじませます。

玉ねぎが炒まったら、半量をミキサーなどでペーストにします。量が足りなくて回らないときは豆の茹で汁などを加えてください。

茹で上がった緑豆に、2と3を加えて一煮立ちさせ、切りそろえた蕪とヒマラヤ岩塩も入れて蕪に火が通るまで煮ます。

水分量はお好みで調整し、豆のとろみが具材としっかり混ざって一体化して来たら火を止めます。

フライパンにココナッツオイルを熱してマスタードシードを炒めたら、カレーリーフを一瞬炒めてカレーに入れて完成。