鮭をレンジにかけるかグリルやフライパンで焼き骨、皮を取り除いて粗くほぐします。

水に砂糖とコンソメを加えて、皮をむいて適当な大きさに切ったじゃがいもを水から茹でます

じゃがいもを柔らかめに茹でたら湯をこぼして(じゃがいもは洗わないで下さいね)更に弱火にかけて水分を飛ばします。

しっかり水分が飛んだら一旦火を止めてマッシャーなどで潰します。

生クリームを加えマッシャーをヘラに持ち替えて『もったり』とするまで弱めな中火で練り上げるように混ぜます。

もったりしてきたら火力を弱めてお好みの加減まで水分を飛ばします。※私は結構柔らかめ(緩め)にします。

ほぐした鮭を加えサックリ混ぜ合わせて塩、胡椒で味を調えます。
後で何かソースを付けて食べる場合は塩は無しで良いと思ます。

春巻きの皮に均等に包んみます。
春巻きの皮の中央よりやや下側に７の具を1/10～1/8置きます。

下側→左右→クルッと巻き、巻き終わりを水溶き片栗粉で止めます。止めた所を下にして置きます。8～10本作ります。

からっと色よく揚げたら出来上がりです。

もう少し揚げても良かったかな？(少し色が薄いですね)
今回は少し細めになってしまいました…(-ω-;)
※ポイント参照

断面はこんな感じです。
今回マヨネーズ１：ケチャップ２でソースにしました。
大葉やチーズを一緒に巻くのもおすすめです♪