夏野菜のスタミナカレー炒め!!
huto☆ @cook_40051458
色鮮やかで太陽の恵みを受けた栄養タップリの夏野菜を、豚肉と一緒にガッツリカレー味で炒めました〜っ*\(^o^)/*
このレシピの生い立ち
オクラのカレー炒めにしようと思ったが、冷蔵庫の野菜をもっといれた方が、見た目も栄養的にももっとよくなると思ったから。
材料に玉ねぎ表記抜けていました。ごめんなさい。ぜひ入れて下さい。表記追加しました。(2013.8.26)
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- 1
じゃがいもは皮を剥き、5-6mm厚さに輪切りにする。フライパンを温めオリーブ油をしき、じゃがいもを並べる。弱火です！
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- 2
じゃがいもの両面に焼き目をつける。焼き目がついて中まで火が通ったら、皿にとっておく。火が通ってるかは竹串を刺して見てね。
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- 3
じゃがいもを焼いている間に他の野菜を切る。
玉ねぎは繊維に沿って3mm厚さに切る。人参は縦に斜め切りし更に薄切りする。 -
- 4
アスパラは硬い部分をピーラーで剥き、3-4cm長さに斜め切りする。
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- 5
オクラは大きさによって2-3切れに乱切りする。
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- 6
豚肉も食べ易い大きさに切っておく。
- 7
フライパンにオリーブ油を少し追加し、ニンニクと玉ねぎを入れる。香りが出たら人参を入れる。
- 8
人参に油がまわったら、オクラ、アスパラも入れる。オクラは少し焼き目がついた方が美味しいです。
- 9
野菜に火が7-8割通ったら、じゃがいもと同じ皿にとっておく。フライパンをペーパーなどできれいにする。
- 10
フライパンにオリーブ油を追加し豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら野菜をすべてフライパンに戻す。
- 11
塩コショウ、カレー粉で味を調える。
コツ・ポイント
◯初めにじゃがいもだけを焼き目がつくように、焼くことがポイントです。ほくほくになります♫
◯野菜は何でもOKですが、玉ねぎは外さないでください。コクと香りが出ます^^
◯冷めても味がしっかりしてるのでお弁当にもよいです♪
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