筍のお刺身
春ならではの 刺身、身長が 少し伸びた気がしますよ＾＾！
このレシピの生い立ち
筍を 頂いたら まず 刺身、新鮮なうちに 食べましょう。
作り方
- 1
小さい筍 しかも 取りたてなら 皮をむいて 水で洗い そのまま 薄切りで 食べられますが 大きいものは 下ごしらえします
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- 2
大鍋に 水と ぬか１にぎりを 入れ
皮を むいた 筍を 切り湯でこぼします。約２時間 ことこと 弱火で 茹でてください -
- 3
一晩 その茹で汁に
つけておきます。翌日 水で よく洗います。ぬかも きれいに おとします。 -
- 4
筍の 先の方は 長時間ゆでなくても 大丈夫。さっとゆがいて 水洗いしたら スライスして おつまみに どうぞ！
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コツ・ポイント
ぬか が ないときは コメの とぎ汁でも 大丈夫ですよ。刺身は 小さい筍が おいしいです。クリーミーで 何とも言えない 春の香りが 格別ですね＾＾
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