皮付きのまんまの竹の子に切れ目を入れる。

大きめの鍋に竹の子、米ぬか、鷹の爪を入れひたひたの水を加えて火にかける。

吹きこぼれないように火加減に注意しながら爪楊枝で突き刺しすんなり入るくらいまで茹でる。

茹で上がったら火をとめそのままさめるまで置いておく。(時間があれば1晩おく)

茹でた竹の子の皮をむき、ぬかを洗い流し薄めに切ってお皿に並べて下さい。

わさび醤油で召し上がれ。