A) 手巻きの皮。Ａの材料をボウルに加えて混ぜ合わせます。少量の油をフライパンに引き、薄く焼き冷ましておく。(4枚分)

野菜、グリーンリーフ・半分、新タマネギ・薄くスライス、ニンジン・千切り、水菜・5cmに切り、水にさらし水気を切っておく。

B) 鶏ソース。鍋に少量のサラダ油を引き、細かく切った鶏肉を炒め八割程火を通す。

火が通っ鶏肉に、醤油・砂糖・酒・和風だし・水を加えて少し煮たら、水溶き片栗粉でとろみを付けてソースにする。

C) 玉子焼き。C の材料を全て混ぜ合わせたら、フライパンに少量のサラダ油を引き、八割がた火を通した半熟玉子にする。

盛り付け。手巻き皮に、グリーンリーフ→新タマネギ→水菜→ニンジン→ご飯30ｇ→玉子焼き1/4→鶏ソース1/4を掛ける。

最後に、糸とうがらしを飾れば出来上がり。