みじん切りした玉ねぎをじっくり甘みを出すように炒める。
玉ねぎから水分を出すと、後がひっつきにくいです。

鶏胸肉ひき肉を加えて、更に加熱する。
精肉部さんに脂身を少なくと注文するとなお脂質を減らせます。

人参のみじん切りを仕上がりギリギリくらいで加える。
全体的に柔らかくなりがちな為、歯応えを出すようにすると良い。

一度皿に開け、粗熱をとります。
豆腐も簡単で大丈夫なので水を切れたらベストです。
鶏臭さが出やすいのでナツメグも使用。

軽く熱が取れたらボールに粉とナツメグ、具材を混ぜます。
肉に下味をつけたり、熱々だと豆腐が凝固して水がでるので注意。

焼く直前に塩コショウなどで味付けをし、40〜50g位に丸めてフライパンて焼く。
アルミシートを使えばなお脂質カットに。

肉粗熱を取る際に汁が出たら取っておきます。
無ければガラスープなど水に溶くとよいです。

それらスープに豆腐を半分量加え、温めてからニラをサッと加熱。
調味料で味を整えたら水溶き片栗粉でとろみを強めにかける。

ハンバーグにかけたら完成。
半分はソースで、半分は餡掛けにして、飽きがこずにゴージャス感を演出してもよいですね。