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酒まんじゅう
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酒まんじゅう-レシピのメイン写真

酒まんじゅう

hisae3
hisae3 @cook_40127288

おいしいまんじゅうが食べたくて、試行錯誤しました。
このレシピの生い立ち
ふるさとのおいしいまんじゅう屋さんの味が恋しくなって、試行錯誤してみました。

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hisae3
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材料

12個
  • ○強力粉 150 g
  • ○塩 ひとつまみ
  • ○砂糖 大さじ 1
  • ○ドライイースト 小さじ 1
  • ●日本酒 大さじ 3
  • ●水 大さじ 3〜4
  • お好みの餡 80 〜100 g
  • キッチンペーパー 5cm四方×12枚
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作り方

  1. 1

    ○の材料をボウルに入れる

  2. 2

    ●を人肌よりちょっと熱めにあたためる

  3. 3

    1と2を混ぜて、よく捏ねる

  4. 4

    一次発酵させる
    蒸し器に湯を沸かし、火をとめ、3のボウルを入れてふたをする
    20分放置し倍くらいにふくらむまで待つ

  5. 5

    ガスをぬき、生地を12等分して10分ほど休ませる(乾燥しないように濡らしたキッチンペーパーとラップで覆う)

  6. 6

    円形にのばし、餡を包む。形を整え、適に切ったキッチンペーパーの上に置く

  7. 7

    蒸し器に湯を沸かし、火を止め、6を間隔をあけてならべる
    ふたはあけておく
    倍くらいになるまで二次発酵させる

  8. 8

    蓋をして、強火で10分蒸す

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hisae3
hisae3 @cook_40127288
2012/04/28 09:14に公開
山形県出身。中国重慶出身で料理好きの主人とアメリカ西海岸に住んでいます。
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このレシピのキーワード

酒まんじゅう 強力粉 日本酒

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