酒まんじゅう

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酒まんじゅう

hisae3 @cook_40127288

おいしいまんじゅうが食べたくて、試行錯誤しました。
このレシピの生い立ち
ふるさとのおいしいまんじゅう屋さんの味が恋しくなって、試行錯誤してみました。

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材料

１２個

○強力粉 150 g
○塩ひとつまみ
○砂糖大さじ 1
○ドライイースト小さじ 1
●日本酒大さじ 3
●水大さじ 3〜4
お好みの餡 80 〜100 g
キッチンペーパー 5cm四方×12枚

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作り方

1

○の材料をボウルに入れる
2

●を人肌よりちょっと熱めにあたためる
3

１と２を混ぜて、よく捏ねる
4

一次発酵させる
蒸し器に湯を沸かし、火をとめ、３のボウルを入れてふたをする
２０分放置し倍くらいにふくらむまで待つ
5

ガスをぬき、生地を１２等分して１０分ほど休ませる（乾燥しないように濡らしたキッチンペーパーとラップで覆う）
6

円形にのばし、餡を包む。形を整え、適に切ったキッチンペーパーの上に置く
7

蒸し器に湯を沸かし、火を止め、６を間隔をあけてならべる
ふたはあけておく
倍くらいになるまで二次発酵させる
8

蓋をして、強火で１０分蒸す

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hisae3

hisae3 @cook_40127288

2012/04/28 09:14に公開

山形県出身。中国重慶出身で料理好きの主人とアメリカ西海岸に住んでいます。

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このレシピのキーワード

酒まんじゅう強力粉日本酒

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