Aの材料でギョーザの皮を作る。ボールに強力粉、薄力粉、かたくり粉を入れてよく混ぜ、水を少しずつ加える。

耳たぶくらいのかたさになるようにこねる。

まとまってきたら、打ち粉をした台の上に移してさらになめらかになるまでよくこね、ひとまとめにする。

ボールにもどし、ラップをかけて25～30分休ませる。

4の生地を打ち粉をした台の上で棒状にのばし、12等分に切る。切り口を上にして打ち粉をふる。

軽く押しつぶしてからめん棒で直径8～9cmの円形に伸ばす。

片方の手で生地の中心を持ち、少しずつ回しては、めん棒を生地の外側から内側へと動かすと、形が整いやすい

中心が少し厚くなる。

のばした皮はかたく絞ったぬれぶきんかラップをかけておく。

白菜はみじん切りにし、ボールに入れて顆粒鶏がらスープを加えて混ぜる。なじんだらひき肉を加え、よくこね合わせる。

９の皮に10のたねを1/12量ずつのせ、縁に水をつけて、ひだを寄せて半月形に包む。

Bの材料を混ぜ合わせて、香味じょうゆを作る。

なべにたっぷりの湯を沸かして4のギョーザを入れてゆでる。

浮き上がって2分ほどゆでたら引き上げ、湯をきって器に盛る。香味じょうゆを添える。