
イクラ醤油漬け
毎年忘れるので保存用
このレシピの生い立ち
生イクラが手に入ったら、大量に漬ける用。
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生イクラが手に入ったら、大量に漬ける用。
先にタレ材料2.3.4を火にかけて煮切って冷ましておく(アルコールを飛ばす)
生イクラをお湯約60度でほぐす(水でもok)
解したイクラを水を変えるながら破けた薄皮がなくなるまで水(ぬるま湯)で洗い、ザルに上げて水気を切る。
薄い塩水を作り洗ったイクラを入れて、適当に混ぜ、ザルの上げて水気を切る
(生臭さを取る)
ボールに入れたイクラに煮切って冷ましたタレを少しかけさっとかき混ぜたら、ザルに上げる。
残りの漬け汁に漬けて半日〜1日で出来上がり。
出来上がったら、ザルに上げて小瓶に小分けして、食べる分を残して冷凍する。
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