珍味？「しもつかれ」
おもしろやぎ @cook_40107698
初午の神饌？究極の食材？
このレシピの生い立ち
母は②を新巻き鮭で、一日かけていました。妻は３０年来の圧力鍋で「時短」して賄っています。
家では、初午にお赤飯といっしょにお稲荷さんにお供えしています。
珍味？「しもつかれ」
初午の神饌？究極の食材？
このレシピの生い立ち
母は②を新巻き鮭で、一日かけていました。妻は３０年来の圧力鍋で「時短」して賄っています。
家では、初午にお赤飯といっしょにお稲荷さんにお供えしています。
アプリでひらく作り方
- 1
①大豆は節分の残り。（ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焙煎する。）桝かコップの底でころがし、皮を取り除く。
- 2
②余分な塩を取り除き、鮭の頭を刻んで、湯通しする。
- 3
１，２を水２ｶｯﾌﾟを加え圧力鍋で柔らかく炊く。（２０分位）
- 4
③大根、人参は、「おにおろし」ですりおろす。
-
- 5
④油揚げを横半分にし細切り、湯通しする。
- 6
鍋に３、４，５を入れひたひたになるよう水を加え、ひと煮立ちしたら中火に。
- 7
⑤酒粕をボールに入れて煮汁でのばし、鍋に加える。さらに煮詰める。（水を加えながら）（１時間位）
- 8
味を確かめ、醤油、塩を加え、ひと煮たちさせる。火を止めて、冷ましてから頂く。
コツ・ポイント
味付けは、決まりはありませんが、酒粕の分量と、甘味をだす塩加減かと。お好みの味で、冷やしたら、お酒のあてに好適。
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