カレー粉で手作り野菜のカレーライス
ルーを使わずにカレー粉で作る手作り・基本の夏野菜カレーライス。
皿は鬼丸雪山窯（二代目鬼丸碧山）作のカレー深皿（飴釉）
このレシピの生い立ち
・普段は市販のカレールーを使って作っていますが、今回はカレー粉を使用して、作りやすく、身近な材料でレシピを考えました。
・皿は鬼丸雪山窯（二代目鬼丸碧山）作のカレー深皿（飴釉）
深みのある色調で、独特なカープのカレー皿に盛ってみました。
カレー粉で手作り野菜のカレーライス
ルーを使わずにカレー粉で作る手作り・基本の夏野菜カレーライス。
皿は鬼丸雪山窯（二代目鬼丸碧山）作のカレー深皿（飴釉）
このレシピの生い立ち
・普段は市販のカレールーを使って作っていますが、今回はカレー粉を使用して、作りやすく、身近な材料でレシピを考えました。
・皿は鬼丸雪山窯（二代目鬼丸碧山）作のカレー深皿（飴釉）
深みのある色調で、独特なカープのカレー皿に盛ってみました。
作り方
- 1
なす、にんじん、かぼちゃ、ピーマンは、一口大に乱切りします。玉ねぎは、薄切りにし、ニンニク、しょうがは、みじん切りします
- 2
フライパンに油大さじ１を入れ、玉ねぎの薄切りを加えて、焦げない程度の火加減でアメ色になるまでじっくり炒めます。
- 3
カレー粉を加えてさっと炒め合わせ、いったん取り出します。
- 4
鍋にサラダ油大さじ１を入れて、にんにくとしょうがを炒め、香りが出たら、なす、にんじん、かぼちゃを加えて、さっと炒めます。
- 5
水600gを入れ、炒めた玉ねぎ、ローリエ、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、コンソメを加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます
- 6
ピーマンを加えて、小麦粉をだまにならないようにふるいを通して加え、２～３分混ぜながら煮込みます。
- 7
最後に味見をし、塩・こしょうを入れて味を調えます。また、辛さが足りない場合はカレー粉も少々なら加えてもいいでしょう。
- 8
うつわも紹介しているプログにもお立ち寄りください。
http://ameblo.jp/cookphoto/
-
コツ・ポイント
・玉ねぎの炒め方
薄切りにした玉ねぎを焦げない程度の火加減で、ゆっくりとアメ色になるまで炒めます。これで甘くなった玉ねぎが味に深みをあたえるダシになります。
・カレー粉の量
甘口でしたら小さじ１程度で、辛口でしたら小さじ３以上、お好みで。
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