目指せ！3センチUP！BIGホットケーキ
ホットケーキミックスを使わないホットケーキ。
甘さ控え目で、ゴツゴツどっしりと食べ応えあります。
このレシピの生い立ち
卵黄生地と卵白生地を作ってまぜるところは、なかしましほさんのシフォンケーキの作り方を参考にしています。
我が家では、休日の朝の定番ホットケーキです。
11/22牛乳の配合を変更しました。
目指せ！3センチUP！BIGホットケーキ
ホットケーキミックスを使わないホットケーキ。
甘さ控え目で、ゴツゴツどっしりと食べ応えあります。
このレシピの生い立ち
卵黄生地と卵白生地を作ってまぜるところは、なかしましほさんのシフォンケーキの作り方を参考にしています。
我が家では、休日の朝の定番ホットケーキです。
11/22牛乳の配合を変更しました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄と卵白に分けて、卵白は卵黄生地ができるまで、冷凍庫で冷やします。（冷やせば卵白がよく立ちます。）
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- 2
卵黄、牛乳、てん菜糖、バニラエッセンスをまぜます。
-
- 3
①の上から、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるって、さっくりまぜます。
ひとまずダマがあってもOK。 -
- 4
冷やした卵白を冷凍庫からとりだします。2回に分けて、てん菜糖（砂糖）を加え、ツノが立つまでしっかり泡立てます。
-
- 5
卵黄生地に卵白をスプーン大盛り１杯入れて、しっかりまぜます。
- 6
卵黄生地に残りの卵白を全部入れて、サックリ切るようにまぜます。
多少ダマがあっても、焼いたらなじみます。
-
- 7
温めたフライパンにバターをひいて、生地をフライパンの中央に一気に流しこみます。
-
- 8
フタをして弱火でじっくり焼きます。
プツプツ泡が出てきて、フライパン側に焼け色がついたらひっくり返します。
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- 9
両面がキツネ色に焼ければ出来あがりです。
厚みがあるのでしっかり目に焼いてください。
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- 10
８等分に切り分けてください。
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- 11
お好みでバター・はちみつ・シナモンパウダー・クリームをトッピング。
-
コツ・ポイント
卵黄生地と卵白を別に作って合わせるのがコツです。卵黄生地に卵白生地を２回に分けて入れると、メレンゲがつぶれにくく、よくふくらみます。
パサパサ好きなので、水分少なく感じる方もいるかも。水分を足すと出来上がりが少し薄くなります。
つくれぽ
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