野菜は食べやすい大きさに切ります。なすは切ったら５分程水にさらしてアクを抜き、水を切っておきます。

白身魚揚げをよく熱した網、又はオーブントースターで表面に軽く焦げめがつく程度に焼きます。

１の野菜も白身魚揚げと同様に軽く焦げ目がつく程度に焼きます。

２、３を皿に彩りよく盛付けてできあがり。ぽん酢などでお召し上がりください。