鶏手羽と金時豆、根菜の煮込み
金時豆を、鶏や根菜と合わせた栄養バランスの良いボリュームおかず
しみじみ美味しく、ご飯が進みますよ(o^—^o)
このレシピの生い立ち
我が家では甘煮やサラダ、洋風煮込みが定番の金時豆
旦那さん好みの味付けで鶏手羽や根菜を加えて、栄養バランスの良いボリュームおかずを作りました。
'16.10.13 作りやすくするため、材料を減らし、レシピを大幅に見直しました
鶏手羽と金時豆、根菜の煮込み
金時豆を、鶏や根菜と合わせた栄養バランスの良いボリュームおかず
しみじみ美味しく、ご飯が進みますよ(o^—^o)
このレシピの生い立ち
我が家では甘煮やサラダ、洋風煮込みが定番の金時豆
旦那さん好みの味付けで鶏手羽や根菜を加えて、栄養バランスの良いボリュームおかずを作りました。
'16.10.13 作りやすくするため、材料を減らし、レシピを大幅に見直しました
作り方
- 1
金時豆は、茹でたものを200g
茹で汁があれば、水を足して300cc計量しておく -
- 2
鶏手羽先は間接の部分で２等分し、身と骨の間に包丁を入れる
（先の部分はお好みで。私はスープの出汁に利用しています）
-
- 3
戻した椎茸は２等分、人参は一口大の乱切りにする
牛蒡は皮をこそげて乱切りにし、水に軽く浸けてアクを抜く
-
- 4
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し、【②】を両面焼く
良い色がついたら【③】を炒め合わせる
-
- 5
【④】を煮込み用鍋に移し、【①】の茹で汁と椎茸の戻し汁を注ぐ
強火にし、煮立ってきたらアクを掬い＊を加え、中火に落とす
-
- 6
蓋をずらしてのせ、20分程度コトコト煮る
煮汁が少なくなり、野菜が柔らかく煮えたら火を止めそのまま冷ます
-
- 7
酢の効果で、鶏は柔らかく程よくさっぱり。一皿で栄養バランスの良いおかずです
(o^—^o) -
コツ・ポイント
・私は豆をまとめて茹で、小分け冷凍にしています（茹で汁は煮込みに使えるので、一緒に冷凍）
・唐辛子を加えても◎
・野菜は、蓮根や蒟蒻などもお勧めです(^▽^)
・手羽先の先は塩麹をまぶしてスープにすると美味しいですよ（*´∀｀*）
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