写真は2倍の量で作っています。牛蒡は皮を剥き4センチ位の長さに切ります。

あく抜きをします。

人参は1センチ位の厚みで4センチ位にカットしておきます。

牛蒡をザルにあげます。

圧力鍋に調味料と水ローリエの葉を入れ沸騰させます。

その間にフライパンで肉の表面をこんがり焼きます。

裏返して表面を焼きます。

両面かるく焼いたら圧力鍋に入れ蓋をしめ圧力を強めにかけ圧がかかったら中火で10分火を止め蓋が開くまで待ちます。

余分な油をとります。かなりの量の油です。丁寧にとって下さい。

牛蒡と人参を加え再び蓋をしめ火にかけ圧力弱で1分で火を止め蓋が開けば出来上がりです。