どんぶりに入る程度の軟骨スペアリブを用意。

どんぶりに肉を入れ、圧力鍋の容器に約２００ｃｃくらいの水を入れておく。

水の入ったなべに、そのままどんぶりを入れる。水は容器の底に若干たまってる程度。なので、どんぶり内の肉に水は直接触れない。

私の電気式圧力鍋ではタイマー最大の40分×２で1時間20分加熱する。その間蒸気圧力がかかる。写真は加圧後。

別のどんぶりに焼肉のタレを入れ、その中に肉を移す。

肉を取り出した後のどんぶり。肉の脂や肉汁が出て溜まっている。肉のだしが薄まる欠点はあるが、肉から余分な脂と臭みが抜ける。

焼肉のタレに入れた状態。この状態で少し冷ます。

少し冷めたら、ビニール袋にタレごと移し、適当に放置。お好みで。1時間後くらいでも私はオッケー。

そのまま温めて食べてもよし。この時点で、軟骨はプルプル状態。お箸でも切れます。

オーブントースターで炙ってもよし。この時、再度、焼肉のタレをつけて焼くと適度な焦げ目がついて、いい感じです。

豚足を加圧した状態。同じように脂や肉汁が出まくってます。タイマーの時間は、肉によって調整してください。これは80分です。

チキンの胸肉を加圧した状態。チキンだと、脂が出た状態はパサパサになる。サラダなどに使うと良い。タイマーは20分。