A、Bそれぞれのゼラチンは分量の水にふり入れて混ぜ、ふやかす。

5㎝×8㎝×高さ5㎝くらいの四角い保存容器4個に、えびとヤングコーンを形よく並べる。

顆粒ブイヨンを熱湯で溶き、塩とふやかしたAのゼラチンを加えて溶かす。

熱いうちに2の容器に具がひたひたに隠れるくらいまで注ぎ入れ、あら熱をとる。

冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

ほうれん草はたっぷりの湯でゆでて水にさらし、水けを絞ってざく切りにする。ミキサーに入る。

ミキサーに入れ、豆乳、シュガーカットゼロ、ハーブソルトを加えて、ほうれん草が細かくなるまで攪拌する。

7を鍋に移して温め、50℃くらいになったら火からおろし、ふやかしたBのゼラチンを加えて溶かす。あら熱をとる。

5のゼリーが固まったら、その上にあら熱のとれた5の液を流し入れ、再び冷蔵庫で30～40分冷やし固める。

固まったら、型をさっと湯につけてから逆さにあける。

器に盛り、周囲に、くし形に切ったミニトマトとイタリアンパセリを飾る。