モヤシと菜の花のあえ物(青じそ風味)
しゃきしゃきの食感を残して。柚子の皮で風邪予防にも
このレシピの生い立ち
旬の菜の花とお助け素材のもやしを使って
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旬の菜の花とお助け素材のもやしを使って
もやしは洗ってレンジで加熱する(食感を残すため)。柚子の皮は千切りにして同じくレンジで加熱して苦味をやわらげておく。
菜の花はゆでて水けを切って食べやすい長さに切る。
青じそドレッシングに練りガラシをといて胡麻も加えよく混ぜ合わせ、菜の花を漬けこんでおく
菜の花に味がなじんだら、もやしと混ぜ合わせ柚子を飾って出来上がり
もやしは細いタイプのものがいいと思います。豆もやしでもいいかも。もやしにドレッシングを直接かけるとべちゃっとなるので菜の花に味をつけておき食べるときに調整する方がいいと思います。
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