ほんのり塩味 さくら餅（道明寺）
道明寺粉（生地）には砂糖を入れず、ちょっとだけ塩を入れました。
このレシピの生い立ち
国産の桜の葉の塩漬けが、割引で売っていたので作りました。こしあんが冷蔵庫にあれば、和菓子は簡単に作れます。
ほんのり塩味 さくら餅（道明寺）
道明寺粉（生地）には砂糖を入れず、ちょっとだけ塩を入れました。
このレシピの生い立ち
国産の桜の葉の塩漬けが、割引で売っていたので作りました。こしあんが冷蔵庫にあれば、和菓子は簡単に作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
桜の葉の塩漬けは袋の指示どおりに処理し（水ですすぐor水に漬ける）、キッチンペーパで水分を取ります。
- 2
こしあんをラップに30gずつとり、茶巾絞りにして丸めておきます。
- 3
ほんの少し（耳かき1杯くらい）の食紅を1滴の水で溶いたものを、水150ｇに入れて、ピンク色の水を作り、塩を加えます。
- 4
（食紅は入れすぎ注意！です。様子を見ながら入れて、入れすぎたら、水を足して色調整し、その中から150ｇ使います。）
- 5
耐熱ボウルに道明寺粉を入れ、ピンク色の水を注ぎ、混ぜてから少し置きます。
- 6
道明寺粉が吸水したら、ふんわりとラップをかけ、まず600Wで1分30秒電子レンジにかけ、取り出し、よく混ぜます。
- 7
再度、1分30秒電子レンジにかけ、取り出し、ラップをかけ直して、5～10分蒸らします。
- 8
ラップに1/5量の道明寺の生地をとり、クッキングシートをのせてシートの上から指先で押し広げ、生地を丸くのばします。
- 9
生地の上のクッキングシートを剥がし、生地の真ん中に こしあんのせて、外側のラップで包むようにして茶巾絞りにします。
- 10
桜の葉に８．をのせて、葉の先を上にもってきて包めば、できあがりです。
コツ・ポイント
◎道明寺粉は吸水が速いので、食紅は水に混ぜておきます。
◎生地をのばすとき、クッキングシートを使うと便利です。
◎葉にのせるときは、茶巾の頭が上でも下でもお好みでどうぞ。私は、まるっとした桜餅が好きなので、茶巾の頭を上にしています。
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