完熟イチジクの皮をへたの方からむく。実の部分で約800g

グラニュー糖を振りかけたら30分くらいおく。グラニュー糖は果肉の40%～20%の範囲でお好みで。20%は短期保存向き。

レモン汁を加えたら中火にかけて沸騰したら弱火にして、灰汁を取りながら30分くらい煮込む。

果肉が柔らかくなったら煮沸殺菌した瓶に移し、軽く蓋をして脱気（20分）してから蓋をして殺菌（30分）。

殺菌したら良く冷ましてから冷蔵庫で保存。