豚肉のソテー＠きのこソース
puhi @cook_40091710
豚肉をポルチーニ入りのきのこソースで食べます。
あっという間にイタリアンの出来上がり。
このレシピの生い立ち
イタリア料理のスカロッピーネを参考に、家で作りやすくアレンジ。
豚肉のソテー＠きのこソース
豚肉をポルチーニ入りのきのこソースで食べます。
あっという間にイタリアンの出来上がり。
このレシピの生い立ち
イタリア料理のスカロッピーネを参考に、家で作りやすくアレンジ。
作り方
- 1
乾燥ポルチーニはぬるま湯につけて戻す。
しいたけは薄切りに、まいたけはほぐす - 2
豚肉に☆と小麦粉をまんべんなくまぶす。
※茶漉しを使うと簡単 - 3
オリーブオイルで豚肉の両面を焼き、一旦取り出す。
- 4
バターを溶かし、水気をきらずにポルチーニときのこ類をさっと炒め、白ワインを加え一度沸騰させる。
- 5
牛乳を加え、塩コショウで味を調える。
- 6
豚肉を戻しいれ、ソースに絡めるように火を入れたら出来上がり。
コツ・ポイント
ポルチーニの水気をきらずに入れると、コクがでます。
戻し汁そのもものを少し入れてもいいです。
ソースの量はあまり多くないので、多目がお好きなら全体的に水分をもう少しづつ増やしてみてください。
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