豚肉はすじを切り、塩胡椒をしてなじませる。

きのこ類に火が通り、グダグダになったら白ワイン50㏄位を入れる。フライパンについた旨味成分を木べらでそぎ落とす。

きのこソースの水分が少なくなったら、小皿に移す。

フライパン返しで押し付けて焦げ目がしっかり付くように両面焼きます。火が十分通ったら別皿に移します。

フライパンの油をキッチンペーパーで拭い、オリーブ油を少し追加、にんにくを入れて超弱火で加熱。

ニンニクがキツネ色になったら取り出し、きのこソースを入れます。少し炒めて生クリームと牛乳を入れます。

ローズマリーとナツメグを入れます。粉チーズ入れます。塩胡椒をします。

ソースにとろみが出てきたら、ソテーした豚肉を入れます。スプーンでソースを肉にかけて味をなじませます。