天板にクッキングシートを敷く。
卵は卵白と卵黄に分けておく。

卵白に砂糖を半分加えて固めのメレンゲを作る。角がしっかり立つまで泡立てる。

別のボールに卵黄と残りの砂糖を入れてふわっとするまでしっかり泡立てる。

3にふるった薄力粉を入れてゴムべらでふわっと混ぜる。

4に２を少しずつ入れながら泡を消さないように底から持ち上げるように混ぜ合わせる。

つやが出てくるまで混ぜたら、天板に流し、180℃のオーブンで15分ほど焼く。

生クリームにお好み分量の砂糖を入れてホイップクリームを作る。緩いときれいに巻けないので、固めがいいと思います。