南京町の北京ダック風チキン
南京町の北京ダックを再現&アレンジしてみました
このレシピの生い立ち
南京町で北京ダックを食べたのでつい
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを200℃設定にし、鳥モモ肉を三分割し、クッキングシートに乗せ、皮を上にしてて25分焼く（皮をパリッとさせる）
- 2
その間に長ネギを縦に細く刻む
-
- 3
キュウリも縦に細く刻む
-
- 4
器に甜麺醤と紹興酒を入れて混ぜ合わせる
- 5
布巾を濡らし水気を絞り、まな板等に敷く。ライスペーパーをぬるま湯に軽く浸し、水気を軽くきる。それを布巾の上に乗せる
- 6
ライスペーパーの上に焼けた鳥モモ肉とキュウリ、長ネギ、甜麺醤のソースを適量乗せて巻く
完成
-
コツ・ポイント
紹興酒の代わりに日本酒でも白ワインでも大丈夫です。
甜麺醤の代わりに味噌＋砂糖でも大丈夫です。
ライスペーパーの代わりにトルティーヤでもいいし、ピタパンでもいいし、巻ければ何でも大丈夫です
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