牛筋は鍋で茹で溢し、キッチン鋏で一口大に切る。一口大に切ったお肉は料理酒に15〜30分程漬ける。

フライパンで玉葱は飴色になるまで炒め、野菜はしんなるするまで炒める。(後々ミキサーにかけるので適当で可)

２をミキサーにかけてペーストにする。(水を少量入れると滑らかになる) 牛筋は鍋に入れ、水と料理酒を加え20分程煮込む。

ペーストにした2を牛筋が入った鍋に流し込み、岩塩とトマト缶と麦茶を加える。

牛筋と共にぐつぐつと中火で20分煮込み、弱火でしばらくコトコト煮込む。

アクが出たら取り除き、とろみが出たらルーを加えて中弱火でクツクツと10分煮込む。

全体が満遍なく混ざってこれだ！って思う味になったら出来上がり！

【2017 4/23追記】1の行程を追加。私は浸けたあとのお酒は捨てました。