作り方
- 1
バターは室温に戻し柔らかくしておく。牛乳は人肌くらいに温めておく。
- 2
ボウルに★を入れ、イーストに向かって牛乳の半量を加え、混ぜる。ボロボロになったら残りの牛乳を加え、混ぜる。
- 3
生地がまとまってきたら塩を加え混ぜる。
- 4
台に移し、台にくっつかなくなるまでひたすら捏ねる。１５分くらい。
- 5
《一次発酵》
表面をキレイにし、ボウルに移してラップをし、４０度位の場所に５０分位おく。
※フィンガーテスト -
- 6
※フィンガーテスト
指に強力粉をつけ生地に差し込んで、指を抜いたとき穴が縮まなければ発酵完了 -
- 7
発酵が完了したら、生地を軽く叩きガス抜きする。 生地を前後左右に折り、合わせ目をくっつける。
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- 8
綴じ目を下にして、濡れ布巾をかぶせ20分休ませる。
20分経ったら台に打ち粉をし生地を叩いてガス抜きする。 -
- 9
中心から四隅へ引っ張るように四角にのばす。
- 10
手前からひと巻きしたら、反対側からまたひと巻き、と生地を軽く引っ張りながら繰り返す。最後に合わせ目をきっちり閉じる。
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- 11
合わせ目を下にしてバターを塗った型に入れて、濡れ布巾をかぶせオーブンの発酵機能（４０度）に５０分かける。
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- 12
生地が型より少しでたら完了。
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- 13
220℃に温めたオーブンで20～25分焼く。
- 14
型から出して、クーラーの上で冷まして完成☆
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コツ・ポイント
・牛乳の量は季節や天気で変わってくるので、加減してみてください。
・イーストと砂糖は隣合わせにおいてください。
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