アボカドを縦半分に切れ目を入れて種を取る。皮を切らないように中だけ縦横に写真のような切れ目を入れる。

スプーンでアボカドの中身を取り出し、ボールに入れておく。

たまねぎ、コリアンダー、トマト、ハラペーニョをそれぞれ小さめのサイコロ状に切る。

トマト以外の材料のそれぞれ半分づつを手前に取り分け、そこに塩をかけ、包丁の背ですりつぶすようにしてチリペーストを作る

②のアボカドに④のチリペーストをかけて、アボカドにまんべんなくいきわたるようにやさしく混ぜる。(アボカドをつぶさない！）

まな板に残ったたまねぎ、コリアンダー、ハラペーニョ、トマトを⑤に加え混ぜる。味を見て必要であればお塩(分量外)をぱらり。