コーヒーゼリーブランマンジェ
ざ・さゆり @cook_40173800
簡単でおいしい☆お客様にも喜ばれるとおもいます
このレシピの生い立ち
料理教室で作ったブランマンジェに感動して、最近好きになったコーヒーゼリーに流してみました。
コーヒーゼリーブランマンジェ
簡単でおいしい☆お客様にも喜ばれるとおもいます
このレシピの生い立ち
料理教室で作ったブランマンジェに感動して、最近好きになったコーヒーゼリーに流してみました。
作り方
- 1
８０℃程度の湯にコーヒーを入れコーヒー液を作る
- 2
①にゼラチンを振り入れ溶かし、さらに砂糖を加えて溶かし、あら熱をとる
- 3
②をグラスに６分目くらい入れ、冷蔵庫で冷やし固める
- 4
ゼラチンを２０ｃｃの冷水にいれ、混ぜてふやかしておく
- 5
牛乳に砂糖を加えて溶かす
- 6
ふやかしたゼラチンを８０℃程度の湯で湯煎し、溶かし、⑤に加え混ぜる
- 7
生クリームを加え手早く混ぜる
- 8
固まったコーヒーゼリーの上に流しいれ、冷蔵庫で固まるまで冷やす
コツ・ポイント
ゼラチンは高い温度で溶かすと臭みが出るので注意してください
ブランマンジェはコーヒーゼリーが固まってから作り出してください
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