■※急激に冷やすと、ツヤがなくなり、舌触りも悪くなります。生地に手応えを感じてきたら、氷水を使っても大丈夫です。

コーティング用チョコを細かくし、湯煎しておく。温度が高すぎると、固まらない可能性があるので、ほどほどに。

コーティング用チョコを手のひらにスプーン約半量分のせ、ガナッシュ生地にコーティングする。

クッキングシートの上にのせ、表面が固まるまで冷蔵庫へ入れておく。

コーティング用チョコが固まってきたら、底にお湯を当てたり外したりしながら温度を上げてね。

■※白いマーブル状が意外ときれいな模様になるので、今回はテンパリングを行いません。そんなに気にしなくていいと思います＾＾

コーティング用チョコの中に、ガナッシュ生地をくぐらせ、お箸か、小さなフォーク2本使って、取り上げる。

角をつけたい場合は、金網の上にのせてコロコロ転がし、乾いたらシートの上にのせる。

表面が完全に乾かないうちに、お好きな模様をつけて完成です。

底についた余分なチョコは見た目が悪いので、手でやさしく取り除いておきましょう。