『酢』いろいろ：覚え書き♪
ゅうゅう @you_kaka03150817
二杯酢、三杯酢、南蛮酢などのいろんな酢の基本の配合です。アレンジ次第で料理の幅が広がります♪
このレシピの生い立ち
以前何かで見た酢の基本の配合を書きとめておいたものに我が家のアレンジを加えて使っています。
覚え書きとしてレシピアップしました。
『酢』いろいろ：覚え書き♪
二杯酢、三杯酢、南蛮酢などのいろんな酢の基本の配合です。アレンジ次第で料理の幅が広がります♪
このレシピの生い立ち
以前何かで見た酢の基本の配合を書きとめておいたものに我が家のアレンジを加えて使っています。
覚え書きとしてレシピアップしました。
作り方
- 1
◆二杯酢◆
・酢 大さじ２
・醤油 大さじ２
・白だし 大さじ１
・煮きり酒大さじ１ - 2
◆三杯酢◆
・酢 大さじ２
・醤油 大さじ１
・白だし 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・煮きり酒大さじ１ - 3
◆ぽん酢◆
・二杯酢
・または三杯酢
大さじ４
・柑橘果汁大さじ１
（カボス・すだち・柚子などお好みで） - 4
◆すし酢◆
・酢 大さじ４
・白だし 小さじ２
・塩 小さじ１
・砂糖 大さじ２
・昆布だし小さじ1/2 - 5
◆南蛮酢◆
・醤油 50ml
・砂糖 50ml
・酢 50ml
・ケチャップ適宜 - 6
二杯酢は甘味がないのでさっぱりと食べる魚介類などに。
三杯酢は酢の物全般に。どちらも酒は煮きってから(レンジも可） - 7
すし酢はご飯２～３合分。米酢だと尚良い。
南蛮酢は醤油と砂糖を弱火にかけよく溶かしてから酢を加える。
コツ・ポイント
酸っぱいのが苦手な方は酢も加熱すると酸味が和らぎます。
レンジで酒を煮きる時は深めの器に気持ち多めに入れ、ラップはせずにボコボコ沸騰させて下さい。(吹きこぼれ注意）
基本の配合なのでそれぞれご家庭の好みに合わせて調合してみて下さいね。
似たレシピ
-
☺簡単♪いろいろ使えるさっぱり南蛮酢☺ ☺簡単♪いろいろ使えるさっぱり南蛮酢☺
いろいろな料理に使える、さっぱり味の南蛮酢です♪チキン南蛮や鯵の南蛮漬けはもちろん、炒め物にや煮物、サラダに使っても☆
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18904595
