揚げ出し豆腐
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
アプリでひらく作り方
- 1
流しに対して斜めに置いたまな板の上に豆腐を重ならないように並べ、その上にもう1枚まな板を乗せ、まな板の重さで水切をする。
- 2
大根は大根おろしにする。万能ねぎは細かい小口切りにするししとうは油で跳ねないように包丁で切り込みを入れる。
- 3
鍋に醤油・みりん・水・和風だしを加え天つゆを作る。
- 4
①の水切りした豆腐を食べやすい大きさにカットし、片栗粉を薄くまんべんなくまぶす。
- 5
天ぷら鍋に油を入れ180℃になったら、茄子・ししとうを先に素揚げする。次に④の豆腐を揚げる。
- 6
器に⑤の豆腐・茄子・ししとうを盛り、②の大根おろし・万能ねぎ・おろし生姜を添え、熱々の天つゆをかける。
コツ・ポイント
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
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レシピ作者
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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