冬瓜は皮を剥き、お好みの大きさに切ります。鍋にごま油を入れ、冬瓜が薄っすら透明になるまで炒めます。

鯖の水煮缶を汁ごと入れ、生姜、みりん、酒、砂糖を加えます。蓋をし中火で15分程度煮ます。蓋をすることで水分が出ます。

醤油を回し入れ、火を止めます。
煮物は一度冷ますことで味が染み込みます。食べる直前にもう一度火にかけてください。