ミニトマトは、ヘタを取った包丁で十の字に浅い切れ目を入れる。

沸騰したお湯に１５秒位ミニトマトを入れて、すぐ冷水に入れる。

湯剥きしたミニトマトをボウルに入れ、オリーブオイル・塩・塩こしょうを混ぜ合わせる。

お皿にミニトマトを盛り、冷蔵庫で３０分冷やす。
パセリをかけたら出来上がり。